KUETA (ost fra Vivre Gård) TIL DESSERT

Kueta er en anvendelig ost (økologisk og upasteurisert) av kumelk fra vårt lille ysteri på Vivre Gård som er velegnet både til brød, i salt, på pizza og varme retter og sist men ikke minst som dessertost. Nedenfor følger noe serveringsforslag dersom du vil ha en lettvindt dessert.

KUETA MED SPRENGT M OG SJOKOLADESAUS

img_0151

Del en Kueta i passende trekanter og sett den på noe ildfast. Varm den i ovnen på ca 200 grader til den begynner å smelte. På bildet varmet jeg bare den romtempererte osten med en «skibrenner». Server osten mens den er lun på en seng av sjokoladesaus (fra butikken) samt strø over knust M (peanøtter trekt med sjokolade som jeg har knust med hammer i en plastpose). Enklere blir det ikke! Saltet i osten, den søte sausen samt krunsjen fra Mèn gjør dette til en av favorittdessertene. Server gjerne med kaffe og/eller et lite glass kraftig øl f.eks. Svarten fra Vivre Gård.

 

KUETA MED NYPEMARMELADE

img_0162

Del en Kueta i passende trekanter og sett den på noe ildfast. Varm den i ovnen på ca 200 grader til den begynner å smelte. På bildet varmet jeg bare en romtemperert osten med en «skibrenner». Server osten mens den er lun på en seng av nypemarmelade. Som krunsj passer sikkert krumkaker eller andre kjeks godt. Server gjerne med kaffe og/eller et lite glass kraftig øl f.eks. Svarten fra Vivre Gård.

 

KUETA MED BRINGEBÆRSAUS OG RISTEDE MANDELFLAK

img_0142

Ta en hel Kueta eller del den i passende trekanter og sett den på noe ildfast. Varm den i ovnen på ca 200 grader til den begynner å smelte. På bildet hadde jeg en romtemperert ost som jeg varmet med en «skibrenner» til den begynte å smelte. Brun mandelflakene i en tørr panne til de begynner å ta litt farge. Legg flakene til avkjøling på et bakepapir eller lignende. Server osten mens den er lun med bringebærsaus (eller en annen søt saus som du liker) og strø over de ristede mandelflakene. Server gjerne med kaffe og/eller et lite glass kraftig øl f.eks. Svarten fra Vivre Gård.

Publisert i Oppskrifter, Uncategorized | Legg igjen en kommentar

NM I NORSK GARDSOST – TO GULL OG ETT SØLV TIL VIVRE GÅRD

 

thumbnail_47226432-4852-4E0D-A925-78BDAF813D3EHer er noen av vinnerne godt representert med både Reins kloster fra Rissa, Orkdal Ysteri og Vivre Gård.thumbnail_IMG_3112I dag fikk Vivre Gård den gledelige nyheten at vi har fått 3 medaljer i NM i norsk Gardsost. Vi fikk gull for smøret, gull for rømmen og en sølvmedalje for pultosten vår. Alt er laget i vårt lille ysteri på Vivre Gård av melk fra kyrne våre. Alt er økologisk og upasteurisert.

Smøret, rømmen og pultosten fra Vivre Gård produseres slik det ble gjort på setrene fra gammelt av. For å sikre et ferskest mulig produkt separeres melken (rå melk) mens vi melker kyrne. Fløten syrnes umiddelbart, og et døgn senere har naturen gjort sitt, fløten har blitt til rømme. Rømmen tappes på beger og merkes for hånd

IMG_2210For å lage smør, kinnes rømmen til smøret skiller seg fra kjerne- melken. (Kjernemelken er velegnet og gir en god smak til bakverk, vaffler m.m. og fås kjøpt i vårt gårdsutsalg). Smøret vaskes for hånd og tilsettes himalayasalt som knas inn. Deretter pakkes smøret i beger og stemples med vårt antikke smørstempel. Smørstempel ble brukt før i tiden da smør var et betalingsmiddel. Hver gård hadde sitt stempel.

Budeie-2

Rømmen og smøret er upasteurisert og økologisk. Det betyr blant annet at de ikke er varmebehandlet, som igjen gjør at alle
de gode smakene beholdes. Enkelte finner disse produktene lettere å fordøye enn melkeprodukter som er varmebehandlet.

 

 

Foto: Hilde Foss

 

 

 

 

IMG_0012

Pultosten er økologisk og den lages av syrnet skummet melk. Inspirasjon til pultosten har jeg fått fra min bestemor Ragnhild som er avbildet på boksen. Hun drev et tungdrevet lite småbruk i Nord-Torpa i Oppland sammen med sin mann Hjalmar.

Pultost er godt med flatbrød/brød og smør fra Vivre Gård. Den passer også til varm potet, f.eks. oppi en bakt potet med smør eller rømme fra Vivre Gård. Pultosten inneholder svært lite fett og mye proteiner. Når pultosten er fersk er den litt kornet i konsistensen. Etter hvert som den lagres blir den mer smørbar og smakene utvikles. Rør gjerne i osten før bruk.

Besøk vår hjemmeside http://www.vivregaard.no og les vår historie.

 

Publisert i Uncategorized | Legg igjen en kommentar

PULTOST – en ost med tradisjoner! Elsket og hatet?

Pultost er, bortsett fra gammelosten, den eldste osten som er produsert i Norge. Den lages av skummet melk og er tilsatt salt og ofte karve. Dette er en mager ost som har høyt proteininnhold. Det finnes mange forskjellige typer og navn på denne osten. Konsistensene er mange men hovedsakelig kornet eller smørbar og noen er sågar kokt opp med fløte.

IMG_0012Den typen vi har falt ned på å lage på Vivre Gård er økologisk og upasteurisert og av den typen jeg er vant til fra Gudbransdalen. Pultost lagde Bestemor på setra Nylen i Nord-Torpa for alt for mange år siden. Som barn ble pultosten for kraftig for meg, men i voksen alder har jeg forelsket meg i denne særegne tradisjons osten

IMG_0003Det var gull som byjente å få være med Bestemor og Bestefar på setra en måned hver sommer i oppveksten. Nærheten til dyrene samt å få lære hvordan smør, rømme og pultost ble lagd var lærdom jeg dengang ikke forsto skulle komme til nytte senere i livet.

Vi har brukt dette bildet av Bestemor og meg i bakgrunnen på oste etikettene våre og på noen brosjyrer m.m.

IMG_0005

Mine besteforeldre drev et tungdrevet småbruk ca 700 m.o.h. Det står i sterk kontrast til det moderne landbruket i Norge i dag. Ikke mange produserer pultost nå. Å holde tradisjonen i live er en av grunnene til at vi begynte å lage pultost.

IMG_2118

Pultosten fra Vivre Gård er økologisk og upasteurisert. Den er kornete og har etter min mening en ren og fin smak av modnet ostemasse og karve. Enkelte synes denne osten er trasig å spise på flatbrød eller brød da den lett ryr av brødet. Trikset er å ha et godt lag med temperert smør, gjerne fra Vivre Gård, under slik at osten fester seg.

Hvor sterk pultosten blir og hvor kraftig lukten utvikler seg avhenger blant annet av hvor lenge osten modnes. Enkelten foretrekker den milde fine utgaven med beskjeden lukt, mens andre (min Bestefar) foretrakk ost som «reiv i nasen» når lokket ble tatt av. Jeg har stått og delt ut mange smaksprøver på pultost i Trøndelag og for meg så virker det som folk ofte har et elsk eller hat forhold til denne osten. Enkelte rykker et skritt tilbake når jeg holder ut smaksprøven mens andre er henrykt over å få smake osten.

IMG_0003

For oss på Vivre Gård er det viktig å få vist frem at pultosten er en anvendelig ost. Dryss et tynt lag med pultost på pizza og opplev en mer interessant ostesmak.

 

 

IMG_0014En rask snack å lage er toast med pultost.

 

 

 

IMG_0003

 

Pultost på butterdeig er også raskt og enkelt å lage.

På bildet er det pultost i midten og vår Kueta ost over og under.

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG_0001Viktig ikke å glemme pultost på pasta. Her er det kun fantasien som setter begrensninger…

Hvorfor ikke bytte ut parmesan med pultost av det kornete slaget?

På bildet vises pasta med pultost og tomater til frilandsgris fra Vallersund.

 

 

 

Pultosten fås kjøpt på vårt gårdsutsalg i Vallersund samt at vi sender varer over hele landet i isoporkasser.

Har du lyst å lese mer om Vivre Gård se http://www.vivregaard.no og på facebook: Vivre Gård.

Publisert i Oppskrifter, Uncategorized | Legg igjen en kommentar

HUMLE OG EPLER

IMG_3089

Da er det tiden for å plukke humle og epler.

Spennende med egen humle til bryggingen. Bare en utfordring at humlen er veldig lett og det skal mengder til for å få til 150 g ferdig tørket…..plukke, plukke…

IMG_3099

 

 

 

 

 

 

 

 

Har alltid vært en utfordring tidligere år hva man skal gjøre med alle disse eplene….

 

 

 

 

 

IMG_3102

Det ble ikke en utfordring i år. Vi har investert i både kvern og presse.

Dersom det er noen i Vallersundområdet som har epler dere ikke kommer til å bruke er det bare å si fra…

 

IMG_3103

 

 

 

Utrolig mange kilo epler som går med for å få 30 liter juice. Fin farge og god smak var det allerede.

Nå er det bare og vente på den ferdige eplecideren…. økologisk sådan fra Vivre….

 

Publisert i Uncategorized | Legg igjen en kommentar

MÅNEDENS KUBILDE

IMG_0019Disse bildene tatt i ettermiddag fra kjøkkenvinduet.

IMG_0019

Publisert i Uncategorized | Legg igjen en kommentar

ØYHOPPING I VALLERSUND

Pia og massa stash i PerlenSommeren er snart på hell og værmeldingen var bra de to nærmeste dagene. Vi bestemmer oss for å realisere ønsket om å overnatte på en av de mange fine øyene i Vallersund.

Er det virkelig nødvendig å ha med seg så mye……JA!

Perlen nærbilde på Aasenstranda

 

 

Etter et kort stopp på en annen øy fant vi denne helt fantastisk plassen. Tenk å få hele stranden for seg selv.

«Perlen» er en faltbunnet gammel båt som er perfekt til å snoke seg inn i alle kriker og kroker .

 

 

 

Telt, båt, Hilde på AasenstrandaFantastisk plass å sette opp telt!

Båt, bål, Hilde tatt fra ovenTrivelig kveldsstund med bålkos på stranden. Litt uvant følelse å vite at vi ikke kommer derifra før neste flo, men også svært befriende.

Hilde i telt

 

Viktig med god komfort på tur, luftmadrass og dyne m.m. var gull…

Publisert i Uncategorized | Legg igjen en kommentar

TIPP «TOPP» TUR – URSFJELLET

 

IMG_3045Med menneskets beste venn (for min del Pia) på en topp tur til Ursfjellet i Vallersund.

IMG_3021Periodevis bratt og glatt kan man si….

IMG_0033Pia skjønner ikke at det kan ta så lang tid å komme seg opp……

 

 

 

Fikk testet de nye turskoene i kraftig regnvær. Sparte over tusenlappen på å kjøpe tursko på Felleskjøpet. Har brukt dem i meget bløtt terreng og de holder meg tørr. Kjempefornøyd med investeringen!

 

IMG_3031Fantastisk utsikt!

IMG_3018Herlig naturopplevelse. Flotte formasjoner, lyder og lukter på stien mot toppen. Forfriskende avbrekk i hverdagen og så er det rett i nærmiljøet!

Publisert i Uncategorized | Legg igjen en kommentar